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扬州炒饭

发布时间:2017-07-28 17:49内容来源:网络整理 点击:

扬州炒饭的舌前的即《食经)中所记的“碎金饭”。据传说,Emperor Sui Yang叫了江都。,这道菜将被转变到扬州。炒饭的特征是结成餐,一阶。先前, 做独身轻微的的、粒稻米,在煎蛋,作为闪烁,流畅的而有出色, 鲜美利口,被误认为是金裹银。扬州炒饭已名扬所有的人,在很好的东西饭铺的国外的,形成大块你可以参观这人著名的扬州本领。在纽约的奇纳河饭铺大多供给扬州炒饭。美国有独身奇纳河园餐厅,当天招引了,美国前总统尼克松(美国第37任总统和他的孥、我的女儿常常去这家餐厅,“扬州炒饭”是尼克松(美国第37任总统最喜食的。在英国,华人找到的饭铺里,无论是繁荣的饭铺,收费的猛击或点快餐,都有“扬州炒饭”失望。

【数据】

主料:煮熟的稻米500 克,鸡蛋5 个。

定量:海参25 克,熟失去勇气25 克,熟火腿25 克,举止像猪20 克, 干贝12 克,肥料河虾仁5 克,半煮熟的躲避的手法,水发香蕈12 克,冬笋12 克,克12 克。

调味品:葱7 克,绍兴葡萄7 克,精盐15 克,鸡汤13 克,熟将肥猪肉片嵌于中100 克。

[办法]

1。火腿、鸭肫、鸡胸、干蕈、冬笋、肉切成方丁,比棒球稍小, 在独身碗里的鸡蛋,加法盐10 克、洋葱3 克搅拌。奇纳河的美味的

2。炒锅上火烧热,舀入熟将肥猪肉片嵌于中35 克热,油进入虾老练的。,捞出沥干油,放入海参、失去勇气、火腿、干蕈、冬笋、干贝、鸭肫、炒举止像猪,加法绍兴酒、盐3 克、煮鸡汤,什锦定量在碗里。

三.炒锅放在火上,加将肥猪肉片嵌于中65 克,烧至50%热,倒蛋粉,炒稻米,倒入半场浇头。,持续炒,2/3餐 Sheng装进小碗里。,将剩的虾和定量。、青豆、洋葱5 克放入锅,用锅比米粒一齐搅匀,的内面被盛在碗里。

[创造钥匙]

扬州炒饭用油量要慢吞吞的,大米一定要彻底煮熟。

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